dauert es ja nicht einen Vormittag so ein Ding zu nähen, also wurde etwas gebacken. Samstag ist unser "Pizzatag" da fahren wir in eine Pizzeria die einfach genial gute Pizzas bäckt und hintennach gibs zuhause Kaffee... und da sollte halt was Süsses auf Lager sein.
Dieses rumänische Weihnachtsbrot lachte mich gestern an und heute hab ichs probiert.
(natürlich auch schon ein Eckerl gekostet) Es schmeckt sehr gut, allerdings muss man die Backzeit ungefähr halbieren. Dann passts. So sah er nach einer guten halben Stunde aus.
hier kommt das Rezept
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:
Rumänischer CozonacKategorien: Früchtebrot, Hefe, Früchte, X-mas
Menge: 1 Brot
=================== ZUTATEN FÜR DEN HEFETEIG ===================
400 Gramm Mehl
1 Würfel Hefe
125 ml Warme Milch
80 Gramm Zucker
100 Gramm Butter
2 Eigelbe
1 Prise Salz
==================== ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG ====================
250 Gramm Haselnüsse
5 Eiweisse
200 Gramm Zucker
1 Zitrone; die Schale
1 Vanillestange
1 Essl. Cognac oder Rum
1 Essl. Walnussöl
100 Gramm Rosinen
2 Eigelbe
2-3 Essl. Sahne
2-3 Essl. Hagelzucker
1 Prise Salz
============================ QUELLE ============================
WDR Servicezeit - Essen & Trinken
Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Sendung vom 23. November 2007
-- Erfasst *RK* 23.11.2007 von
-- Anni Ostermann
"Das Rezept für dieses traditionelle Weihnachtsbrot in Rumänien hat
uns Zuschauer "Rüdiger" geschickt, seinen Nachnamen hat er nicht
verraten, und wir sind ganz begeistert. Es ist wundervoll saftig,
und man kann es gleich verspeisen, muss also nicht erst wochenlang
darauf warten, dass es richtig durchgezogen ist."
Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die Hefe in
etwas Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen, ins Mehl kippen und
unter einem Tuch etwa 15 Minuten gehen lassen.
Die restliche Milch leicht erwärmen, den Zucker unterrühren und die
Butter darin auflösen, dabei die Salzprise hinzufügen. Die Maschine
einschalten, die Knethaken langsam arbeiten lassen, dabei diese
Milchmischung hinzugiessen und schliesslich noch die beiden Eigelbe
dazugeben. Der Teig ist fertig, wenn er sich vom Schüsselrand löst.
Ist er zu klebrig, ein bis zwei Esslöffel Mehl einarbeiten. Ist er
zu fest, einen Löffel Milch hinzufügen.
Den Teig in eine mit Mehl ausgestreute Schüssel legen und gut
zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
Für die Füllung die Haselnüsse auf einem Blech verteilen und bei 200
Grad Celsius im Backofen etwa zehn Minuten rösten. Dann auf ein Tuch
kippen, darin kräftig rubbeln, sodass die Nüsse einen Grossteil
ihrer Schale verlieren. Ausserdem entwickeln sie einen betörenden
Duft und Geschmack. Erst dann im Zerhacker oder in der Mühle mahlen.
Die Eiweisse mit etwa der Hälfte des Zuckers und der Prise Salz in
einer grossen Schüssel langsam (gute zehn Minuten) steif schlagen.
Der Schnee soll dicht und kompakt wirken, darf nicht pludrig und
wolkig aussehen.
In einer zweiten grossen Schüssel den restlichen Zucker mit den
gemahlenen Haselnüssen und dem Vanillemark und der abgeriebenen
Zitronenschale vermischen. Nach und nach den Eischnee unterrühren,
bis eine cremige Paste entsteht. Zum Schluss den Cognac, nach
Geschmack auch etwas Walnussöl, und die Rosinen unterrühren.
Den Teig circa 1 Zentimeter dick zu einem Rechteck von der Breite
einer Kastenform ausrollen, mit der Füllung gleichmässig bestreichen
und aufwickeln. In die ausgebutterte Form setzen und nochmals eine
halbe Stunde gehen lassen. Erst dann bei 180 Grad Celsius
(Heissluft) beziehungsweise 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze)
circa 50 bis 60 Minuten backen.
Zehn Minuten vor dem Ende der Backzeit den Cozonac aus dem Ofen
holen, die Oberfläche mit Eigelb bestreichen, das mit Sahne (oder
Milch) verquirlt wurde, und mit Hagelzucker bestreuen.
Der Cozonac schmeckt wunderbar ganz frisch und lauwarm, lässt sich
aber auch gut ein paar Tage aufheben - die Füllung hält ihn schön
saftig.
Getränk: Kakao - zubereitet aus pelletierter Kuvertüre und Milch.
Die Milch fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Kuvertüre
darin unter Rühren auflösen. Schmeckt viel besser als Fertigkakao!
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