Mailänder Schnitzel

Höchste Zeit für Nudeln wars mal wieder, aber etwas Fleisch sollte auch sein. Und ein bisschen italienisch mag man immer.
So wurden "Mailänder Schnitzel" draus. Für mich wie es sich gehört die Spaghetti mit etwas Tomaten gewürzt, die männliche Eßabteilung wollte Pfeffersauce. Also gabs beides.



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Mailänder Schnitzel
Kategorien: Fleischgerichte
Menge: 2 Personen

=========================== SPAGHETTI ===========================
1 Schalotte
4 Tomaten
20 Gramm Feine Speckwürfel
1 Essl. Olivenöl
100 ml Fleischbrühe
Etwas Salz, Pfeffer
150 Gramm Spaghetti

=========================== SCHNITZEL ===========================
2 Eier
40 Gramm Parmesan, frisch gerieben
4 Kalbsschnitzel à 70 g
2 Essl. Mehl
3 Essl. Butterschmalz
2 Zweige Basilikum

============================ QUELLE ============================
http://www.swr.de/buffet/guten-appetit/-/id=257024/nid=
257024/did=2009608/1r81uuz/index.html
-- Erfasst *RK* 09.10.2008 von
-- Heidi Fleischer

Die Schalotte schälen und fein schneiden. Die Tomaten häuten,
entkernen und würfeln.

Schalotte und Speck, in einem Topf mit 1 EL Olivenöl anschwitzen.
Die Tomaten zugeben und mit der Brühe aufgießen. Einige Minuten
kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest abkochen und abschütten.

Die Eier verquirlen und den frisch geriebenen Parmesan untermischen.
Die Schnitzel plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl
wenden und durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen. In einer Pfanne
mit Butterschmalz die Schnitzel goldgelb braten. Zum Servieren die
Spaghetti mit einer Fleischgabel aufdrehen, auf Teller geben, die
Schnitzel daneben anrichten und mit der Tomatensauce umgießen. Mit
einigen Blättern Basilikum garnieren.

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