Mohn-Apfelpalatschinken mit Ahornsirup

Eigentlich schalt ich nie den Fernsehapparat vor dem späten Nachmittag oder Abend ein. Heute hab ichs -warum weiss ich nicht- doch mal getan und da lief eine Sendung über den Mohnanbau im Waldviertel und dessen Verwendung in der Patisserie. Sofort lief vor meinem inneren Auge ein Film über alle möglichen Köstlichkeiten ab und vergessen waren die geplanten Topfenpalatschinken die es zu mittag geben sollte.

Ich hab meine Rezeptdatenbank durchsucht und ein Palatschinkenrezept gefunden in dem Mohn vorkam. Na zumindest Palatschinken warens :-))) Und ganz köstliche noch dazu!

Alle Zutaten waren nicht im Haus aber man weiß sich ja zu helfen:-)

Nacheinander hab ich alles im TM gerührt, gehackt und gekocht und so hielt sich der Geschirraufwand sehr in Grenzen.



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Mohn-Apfelpalatschinken mit Ahornsirup
Kategorien: Süßspeisen
Menge: 4 Personen

===================== FÜR DIE PALATSCHINKEN =====================
250 ml Milch
2 Eier
150 Gramm Mehl
1 Prise Salz
20 Gramm Butter

======================= FÜR DIE MOHNFÜLLE =======================
125 Gramm QimiQ
6 Essl. Milch
125 Gramm Mohn (gemahlen)
1 Essl. Rum
2 Essl. Ahornsirup
40 Gramm Zucker
1 Eidotter

======================== FÜR DIE EINLAGE ========================
1 Apfel
20 Gramm Pinienkerne *durch Mandeln ersetzt
20 Gramm Rosinen *durch Cranberries ersetzt
25 Gramm Weiße Schokolade *mit dunkler Schokolade gemischt

======================= FÜR DIE ZIMTSAUCE =======================
50 Gramm Weiße Schokolade *mit dunkler Schokolade gemischt
160 ml Milch
2 Eidotter
125 Gramm QimiQ
1 Teel. Zimt
1 Teel. Rum

=========================== AUSSERDEM ===========================
Butter für die Form

============================ QUELLE ============================
Gepostet von: Engelbert Vielhaber
aus ORF-frisch gekocht DO 16.5.2002 13.15 UHR
von Alois Mattersberger
-- Erfasst *RK* 16.05.2002 von
-- Engelbert Vielhaber

Fuer die Palatschinken aus Milch, Eiern, Mehl und Salz einen Teig
ruehren und daraus in etwas Butter nach klassischer Art
Palatschinken backen und diese warm stellen. Fuer die Mohnfuelle
QimiQ und Milch in einem Topf bei kleiner Hitze zum Schmelzen
bringen. Mohn, Rum, Ahornsirup und Zucker dazugeben, gut vermischen
und kurz aufkochen. Die Masse vom Feuer nehmen. In die leicht
abkuehlte Mohnmasse den Eidotter einruehren.

Fuer die Einlage den Apfel schaelen und kleinwuerfelig schneiden.
Pinienkerne, Rosinen und weisse Schokolade grob hacken.

Die Mohnfuelle auf den Palatschinken verteilen, die Einlage darueber
geben und einrollen. Die gefuellten Palatschinken in eine
vorbereitete und mit etwas Butter befettete Auflaufform legen und 8
Minuten bei 160 °C backen.

Fuer die Zimtsauce weisse Schokolade in der Milch schmelzen, die
Eidotter ueber Wasserdampf schaumig schlagen, die lauwarme weisse
Schokolade und die Milchmischung zu den Eiern geben und cremig
schlagen. Kaltes QimiQ mit Rum und Zimt in die Sauce ruehren.

Die ueberbackenen Palatschinken in der Mitte schraeg durchschneiden
und mit der warmen Zimtsauce servieren.

Getraenk: Proestlerin 200, Weingut Proestler, harmonischer Rotwein

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