Titel: ROTE-GRÜTZE-TARTE MIT KAFFEE-GEWÜRZ-SAHNE

Gar nichts helfen Grippeimpfungen gegen grippale Infekte. Husten, Schnupfen, Halsschmerzen, Fieber... fast zwei Wochen schon bin ich so groggy, daß ich mich zwar täglich an den Herd stelle um irgendwas zu kochen, aber zum Bloggen bin ich schon zu müde. Gleich nach dem Essen wieder ab auf die Couch.

Ein Gutes hat ja kranksein, man sieht mehr fern als sonst. So ist es mir mal gelungen Schuhbeck beim Kochen über die Schulter zu schauen und diesee schnelle Süßigkeit hat´s mir so angetan, daß ich dafür sogar mein Krankenlager verlassen hab.

Die tiefgekühlten Früchte die ich verwendet hab, würde ich nicht empfehlen. Sie haben nach dem Auftauen den Kuchen ziemlich matschig gemacht. An sich aber ist er ganz, ganz wunderbar. Die Kombination Früchte, Rotwein, Portwein und dieses Kaffeeobers ist einfach genial!

Gibts sicher bald mal mit frischen Früchten wieder!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	ROTE-GRÜTZE-TARTE MIT KAFFEE-GEWÜRZ-SAHNE
Kategorien:	Mehlspeisen
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H			KAFFEESAHNE
300	Gramm		Sahne
30	Gramm		Kaffeebohnen
1	Essl.		Puderzucker
1	Teel.		Kardamomsaat
1	Teel.		Zimtsplitter
2			Gewürznelken
H			MÜRBETEIG
2			Eigelb
80	Gramm		Zucker
110	Gramm		Mehl
1	Pack.		Backpulver
			Salz
80	Gramm		Weiche Butter
			Butter für die Form
			Mehl für die Arbeitsfläche
H			ROTE GRÜTZE
300	ml		Rotwein
200	ml		Roter Portwein
125	Gramm		Zucker
1	Essl.		Zitronensaft
3	Essl.		Orangensaft
2-3	Essl.		Cassislikör
1			Zimtrinde
1			Vanilleschote
3	Pack.		Tortenguss
600	Gramm		Gemischte Beeren (z.B. Kirschen, Johannisbeeren)
20	ml		Orangenlikör

Quelle

Alfons Schuhbeck

	Erfasst *RK* 21.02.2010 von
	Heidi Fleischer

Zubereitung

Kaffeesahne:
Die Sahne in einem Topf erwärmen. Die Kaffeebohnen dazugeben, die Sahne abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 6 Stunden ziehen lassen.

Mürbeteig:
Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Butter und 1 Prise Salz zur Eigelbmischung geben. Alles mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgeräts so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Mürbeteig zu einem Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Miunten kühl stellen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Springfrom (26 cm Durchmesser) mit der Butter einfetten. Den Mürbteig auf der bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Form ausrollen und die Form damit auslegen. Den Teigboden im Ofen auf der untersten Schiene etwa 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Rote Grütze:
In einem Topf 200 ml Rotwein mit Portwein, Zucker, Zitronen- und Orangensaft, Cassisikör, Zimt und Vanilleschote aufkochen und kurz ziehen lassen. Ganze Gewürze wieder entfernen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem restlichen Rotwein zubereiten und den Gewürzsud unterrühren. Die Beeren verlesen, waschen und kurz abtropfen lassen. Mit dem Likör unterrühren, bis die Beeren gut mit dem Tortenguss überzogen sind. Die Rote Grütze sofort auf dem ausgekühlten Mürbeteigboden verteilen und glattstreichen. Die Tarte kühl stellen.

Anrichten:
Die Kaffeesahne durch ein Sieb gießen und mit dem Puderzucker verrühren. Kardamom, Zimt und Nelken in die Gewürzmühle füllen und die Sahne mit 1/4 TL Mischung aus der Mühle würzen. Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen, in einem Spritzbeutel füllen und die Tarte damit garnieren.
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