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Diese Topfentascherl hat meine Schwiegermutter immer gemacht. Nach ihrem Tod sind sie jahrelang in der Versenkung verschwunden. Ein ähnliches Rezept im Internet hat mich wieder daran erinnert und nach stundenlanger Suche ist auch das Rezept unsrer Omi wieder aufgetaucht. Ganz so wie bei ihr, haben sie nicht geschmeckt, aber gut waren sie trotzdem!
Topfentascherl Omi
500 gr. Mehl
1 oder 2 ganze Eier
2 Esslöffel Zucker
etas Salz
3 dag Germ
10-12 dag zerlassene Butter
1/8- 1/4 lt. Milch
Fülle
1/4 kg Topfen
1 Ei
2-3 EL Zucker
Rosinen
etwas Butter oder Milch
Milch, Zucker und Germ bei 37° ca. 3 Min. erwärmen. Mehl und Salz, sowie die zerlassene Butter dazu und 3 Min. Teigknetstufe kneten lassen.
Im Topf ca. 1 Std. gehen lassen.
Für die Fülle alle Zutaten vermischen. (Milch nur dann dazu wenn der Topfen sehr trocken ist)
Den Germteig ausrollen und in Quadrate schneiden. Etwas Fülle darauf und Tascherl formen.
Bei ca. 160°goldgelb backen.
Sieht so lecker aus, schmeckt mind. genauso wie´s ausschaut und wenn´s von Omi ist, kann es nur gut sein!!!
AntwortenLöschenNana
Schwiegermutter war eine geniale Mehlspeisbäckerin.... ein Glück dass sie wenigstens ein paar ihrer Rezepte aufgeschrieben hat.
LöschenMhhh Topfentascherl liebe ich. Danke für das Rezept. Da versuch ich sie doch mal selber zu machen. Die kauf ich immer, wenn ich in Österreich bin. (Meine alte Heimat)
AntwortenLöschenEs Grüessli aus der Schweiz
Da wünsch ich dir viel Spass beim Backen und vielleicht lässt du mal hören wie sie euch geschmeckt haben. Liebe Grüsse und die schöne Schwyz
AntwortenLöschenHallo,
AntwortenLöschenich verfolge schon eine ganze Weile deine leckeren Rezepte aber diesmal muss ich doch nachfragen: Was sind denn 3 dag germ? sorry aber damit kann ich gar nichts anfangen, weder mit der Maßeinheit noch mit dem Begriff. Wäre echt lieb von dir, wenn du mir da "übersetzen" könntest.
LG von mir
3 dag sind 30 gr. ....ist eine österr.Maßeinheit. 100 dag (Dekagramm) sind 1 kg . Alle Klarheiten beseitigt? *gg
Löschenliebe Grüsse auch von mir an dich
Ach ja und "Germ" ist die Österr.Bezeichnung von Hefe ;-)
LöschenHallo Heidi, die Bezeichnung dag habe ich schon ewig nicht mehr gehört. Meine Eltern sind beide aus Österreich und daher kenne ich den Namen. Ich lese gerne Deine Rezepte, da sind welche dabei, die ich aus meiner Kindheit her kenne. Natürlich wurden die Rezepte immer per "Hand" gekocht oder gebacken.
AntwortenLöschenLG anne aus dem Linzgau
Hallo Anne, das ist ja nett! Kochst du manchmal noch die alten Rezepte ? Wo ist denn der "Linzgau"? Ich bin aus Linz ;-) (ganz ohne "Gau")
AntwortenLöschenHallo Heidi, ich habe von meinem Vater ein kleines Heftchen, da hat er einige Rezepte reingeschrieben, in "Schönschrift". Besonders die Vanillkipferl schmecken nach Opas Rezept gut. Und die Knödel, oder das Bratl, alles alte Rezepte. Wenn Oma die Zwetschgenknödel machte, das war ein Fest.
LöschenAn Weihnachten gabs die obligaotische Gans, da stand der Opa stundenlang in der Küche .DAs Rotkraut dazu war spitze. Meine Tochter war damals vielleicht 8 Jahre alt, der Opa hat das Rotkraut mit Rotwein verfeinert(und nicht zu wenig) das Kind war danach "High". Noch heute schwärmt sie von Opas Kraut.
Der Linzgau liegt 20 km von Überlingen im Hinterland vom Bodensee.
LG anne
Hallo Heidi,
AntwortenLöschenich verfolge deinen Blog schon lange und koche auch manchmal deine Rezepte nach. Morgen bekommen wir Besuch und da dachte ich mir, dass bei dir mal nachsehe was du so neues hast. Ich werde die Topfentatscherl morgen machen.
Liebe Grüße aus Norden
Waltraud
Liebe Waltraud, da wünschnich dir viel Erfolg beim Nachbacken!
LöschenLiebe Grüsse in den Norden
Große Klasse, das werde ich einmal nachmachen, sieht toll aus, ganz großes Kompliment!!!
AntwortenLöschenUui, das klingt super.... das speichere ich mir ab.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Deine Topfentaschen muss ich nachkochen. Vielen Dank für das Rezpet
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